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Kombucha, propiedades del té

Las pruebas realizadas para medir las propiedades de la kombucha nos han demostrado que posee una serie de acciones positivas.

He venido trabajando con fermentados por algún tiempo. Al comienzo con un producto de desarrollo propio, utilizando microorganismos del vinagre, vino y cerveza. Después he agregado el cultivo de kombucha, por varias razones, entre ellas la posibilidad de implementar cursos, reportes o libros digitales para su uso remoto.

Al realizar una búsqueda de información sobre este cultivo he encontrado detalles curiosos. No he podido encontrar trabajos científicos, por lo menos al estilo clásico, publicados en revistas especializadas, que respalden las alegadas propiedades de esta bebida.

Hay una buena cantidad de páginas web dedicadas a explicar los procedimientos para lograr un cultivo exitoso, aunque muchas repiten lo mismo, como si la fuente original fuera igual. Las propiedades también se repiten y son de una amplitud impresionante.

Los que están en contra atacan con fuerza, aunque los argumentos no son muy científicos que digamos y mencionan muertes, aunque al parecer el único caso (y es triste) es el de una persona en los EEUU en el año 1999.

Creo que todo esto amerita relatar las experiencias personales después de varios años cultivando kombucha, bebiendo el producto y haciéndolo probar en voluntarios de varias edades y con diversas patologías.

Considero que falta un reporte sencillo y detallado de como se debe cultivar, cuáles son los cuidados a tener, como evitar los posibles riesgos, las dosificaciones, la higiene bucal posterior por tratarse de una bebida ácida, los problemas que puede solucionar o por lo menos aquellos que hemos podido comprobar y consideraciones sobre los "porqués" de tantas diferencias.

Un capítulo aparte sería es agregado de extractos de hierbas al cultivo tradicional, que a mi entender estandariza y mejora muchas de las virtudes del té de kombucha como ayuda en el tratamiento de varios problemas de salud en el ser humano.

kombucha propiedades alegadas

La kombucha, verdad milenaria o fantasía con muchos años

Esta bebida milenaria ha sido invocada como una cura maravillosa para muchos y un veneno o cuentos fantasiosos para otros, sin argumentos intermedios.

La profusa información que se puede encontrar en la web, enseña a preparar el cultivo, explora sus orígenes, menciona algunos datos técnicos pero, por el contrario, no hemos encontrado una clara explicación científica de como actúa, es decir la farmacodinamia de los principios activos y además, sobre estos, no hay unanimidad. Se mencionan muchas sustancias químicas que, para otros autores, no existen.

Nuestro grupo ha estado trabajando en el desarrollo de una bebida fermentada, en base a bacterias y levaduras que se utilizan en la elaboración de cerveza, sidra, vinagre y vino.

Decidimos comenzar, en paralelo, el cultivo de kombucha y una vez sistematizada la metodología, estamos realizando pruebas con voluntarios.

Asimismo tratamos de diferenciar el cultivo, a partir de lo tradicional, con el agregado de extractos de hierbas, en diferentes momentos del proceso.

Este relato se refiere solamente a observaciones realizadas con el té de kombucha tradicional, sin el agregado de hierbas. No tenemos la suficiente evidencia como para afirmar que lo que relatamos es significante, a nivel estadístico, ni tenemos formas de medir, con precisión, muchas de las observaciones que hemos realizado.

Manteniendo el cultivo dentro de ciertos parámetros, de acidez, de temperatura y de tiempos de fermentación, así como de los sustratos básicos del cultivo (té y azúcar), se puede afirmar que hay propiedades que se han manifestado en forma bastante constante.

A ello se agrega que, mediante los extractos de hierbas, hemos logrado potenciar tales efectos o propiedades. Seguimos trabajando con nuevas adiciones y testeando técnicas de fermentación que fueron apareciendo durante el proceso.

Uno de los aspectos más claros que se logran con el consumo regular de esta bebida, es el aumento en el bienestar general del individuo, con expresión de una mayor energía física y recuperación mental.

Parece que tengo varios años menos, es uno de los comentarios más frecuentes, de los voluntarios, después de unos 3 o 4 meses de consumirlo. Es real, yo mismo lo vengo experimentando luego de casi un año de consumir tan solo un vaso diario.

En particular la memoria es uno de los aspectos en que la mejoría se evidencia con mayor claridad. No es solamente la memoria de hace muchos años, que experimentan los ancianos, es la memoria de todos los días, de las listas de cosas para hacer o comprar, de lo sucedido ayer, la semana pasada o el año pasado.

Aunque es difícil de medir, por lo menos en la vida normal de una persona, varios de los voluntarios han comentado que, mientras consumen la bebida, su actividad sexual es buena. En cambio si dejan de ingerirla por unos días, esa actividad disminuye en forma notoria, para retomar el buen nivel apenas se recomienza el tratamiento.

A pesar de su importante acidez, un pH entre 2.8 y 3.5, no provoca problemas gástricos. Por el contrario, bebido entre comidas, aumenta la motilidad gástrica e intestinal y mejora los procesos digestivos.

Existe una importante mejoría en la visión, también en la mayoría de los casos, cuando no existen enfermedades serias como, miopía, cataratas, etc, sino una disminución natural debido al paso de los años. Dicho de otra manera, se ha logrado disminuir un grado en la graduación de los cristales.

Otro de los logros impactantes con el consumo continuado del té de kombucha, por varios meses, es la transformación que se obtiene en la piel. Disminución de manchas, mejora en la elasticidad y como consecuencia una disminución de arrugas bastante importante, por lo menos en personas menores de 70 años.

El cabello es otro de los componentes orgánicos que presenta una respuesta favorable, al igual que las uñas. Mi madre, con 90 años, dice que nunca le habían crecido tanto las uñas, aunque con su pelo las cosas no son tan claras.

Siguiendo con la familia, personalmente soy de los individuos favorecidos por la genética, a los 60 años comencé a tener pérdida de cabello a ambos lados de la frente. Primero probé con una loción que desarrollamos hace años y funcionó. Luego cuando comencé a beber el té de kombucha, la respuesta fue similar. Esto ha sucedido con otros voluntarios hombres. Hay mayores datos en mi blog.

En mujeres se ha logrado, en la mayoría de los casos, detener la caída y en algunos casos se pudo comprobar una reactivación del crecimiento.

El control y disminución de várices, por lo menos de las no muy desarrolladas, es otro aspecto muy positivo. Regresando al caso de mi madre y otras personas muy mayores, esto lo pude comprobar fehacientemente. Lástima que no la puedo convencer de que me deje sacarle fotografías para incluir en el blog o en futuros sitios web.

Hay algo más que quiero comentar brevemente. En otro artículo relato haber tenido un tumor de cuerda vocal y como fue tratado exitosamente con radioterapia. En ese entonces también probé el té de kombucha, pero con el agregado de hierbas para mejorar la inmunidad y disminuir la inflamación. Logré evitar casi totalmente la reacción inflamatoria tan común en los individuos tratados con rayos X.

No puedo afirmar que esto va suceder con todos los que se sometan a ese tratamiento, estamos tratando de probarlo en otras personas, aunque hasta ahora no hemos conseguido voluntarios.

Otra serie de logros los hemos obtenido al utilizar el té de kombucha, asociado a extractos de hierbas, tal como lo comenté al comienzo. Sin embargo, como se trata de productos que estamos tratando de comercializar, dejo las explicaciones y los relatos para blogs que hacen propaganda de esos productos.

Finalmente, en relación a las posibles consecuencias negativas del consumo del té de kombucha o como se le quiera llamar, se puede aseverar que, la bebida resultante de un procedimiento de cultivo y envasado cuidadoso, después de los tiempos y parámetros de acidez y temperatura que se describen profusamente en la literatura, no produce reacciones adversas.

Si, por el contrario, se utiliza una bebida resultante de un cultivo contaminado (cosa no fácil de producirse, por la acidez del medio) o de un período demasiado prolongado de tiempo (con excesivo aumento de la acidez) pueden sí provocar trastornos de salud.